HTML

paleo életstílus - evolúciós orvoslás

Egy paleo életmódot, táplálkozást próbálgató doki tapasztalatai, megfigyelései, gondolatai. Kísérlet a paleo életstílus megtalálására, az evolúciós orvoslás terjesztésére és mindennek ötvözése környezet- és természetvédelemmel, ökológiával, alternatív ötletekkel.

Friss topikok

  • 55fibi: Én most találtam ide, és szeretném megkérdezni, mikor lesz legközelebb ilyen találkozó a Fórumban? (2012.12.05. 15:51) Az a fránya glutén...
  • csigene.eva: Egy kérdés az utolsó mondathoz: "Búcsúzóul egy szolgálati közlemény: 2012. 10. 05-én Paleo Sarok a... (2012.10.05. 12:25) Itt az ősz...
  • Csistván: Kedves Feri! Nem tudom, mi történt Veled, remélem, semmi baj, de szeretnék hozzájárulni e blog fo... (2012.10.02. 12:32) Paleo Sarok
  • Pelle Kriszta: No igen, a kenyér a legnagyobb gond. Nekem (vagyis inkább a férjemnek és a kislányomnak) most egy... (2012.08.22. 13:52) Gyakorlati paleo
  • Pelle Kriszta: Kb. két hónapja paleózunk, néha kompromisszumokkal, de a tej és a glutén 99,9%-ban kimaradt az étk... (2012.08.22. 12:15) A paleo és a gyerekek

Címkék

Az a fránya glutén...

2012.04.22. 13:05 paleodoki

Kedves Mindenki! 

Legalább olyan szép napot kívánok Nektek, mint amilyen eddig volt itt Debrecenben. 

Mint múltkor írtam, újra olvasom Szendi Gábor: Paleolit táplálkozás A nyugati életmód és a civilizációs betegségek című könyvét és a Veszélyes kenyér fejezetben a gluténérzékenység kapcsán ütött szöget a fejembe, hogy szinte minden ismerősömnél, de legalábbis rengetegnél vannak olyan panaszok, tünetek, melyek összefüggésben lehetnek a gluténérzékenységgel. Gábor akkurátusan végigelemzi a különböző betegségek, panaszok és a glutén közötti kapcsolatot, de sajnos a könyve nem jut, nem juthat el minden potenciális érintetthez. Ezért idemásoltam (kézzel, nem Ctrl+V-vel) a fejezet végén lévő gluténérzékenységi tesztet, amit Gábor Melissa Diane Smith-től idéz. Kérem minden olvasómat olvassa el figyelmesen és ajánlja mindenkinek környezetében. A teszt és az értékelés önmagáért beszél!

 

 GLUTÉNÉRZÉKENYSÉGI TESZT

1.   1.    Fogyaszt-e Ön vagy korábban rendszeresen fogyasztott-e – mondjuk gyermekkorától kezdve – sok búzát vagy más, glutént tartalmazó gabonafélét, pl. rozst, árpát, zabot?

Igen (4 pont)                                    Nem (0 pont)

2.   2.    Rajong Ön a gabonafélékből készült ételekért, vagy ezek fogyasztása gondot okoz Önnek? 

                        Igen (4 pont)                                    Nem (0pont)

3.  3.     Úgy érzi gondja van az étel megemésztésével vagy krónikus és gyakori puffadása van, szelek bántják, emésztési zavarai, hasi fájdalmai vagy túlérzékeny belei vannak?

                        Igen (4 pont)                                    Nem (0 pont)

4.   4.    Krónikus és gyakori hasmenése, székrekedése, hányingere vagy hányása van?   

                        Igen (4 pont)                                    Nem (0 pont)

5.   5.    Vannak Önnek fogzománchibái (vízszintes vagy függőleges, gyakran krétafehér barázdák a fog felületén), vagy visszatérő gyulladt fekélyek (afták) a szájában?   

                        Igen (8 pont)                                    Nem (0 pont)

6.   6.    Van-e gyötrő, megmagyarázhatatlan, krónikus fáradtságérzete, depressziója, csont- és ízületi fájdalma, fejfájásai, akár migrénje?                                                                                      Igen (4 pont)                                    Nem (0 pont)

7.    7.   Vannak gyakori gombás fertőzései, amelyek kezelés után visszatérnek?    

                        Igen (3 pont)                                    Nem (0 pont)

8.  8.     Vannak rejtélyes egészségügyi problémái, s azok legtöbbje egy vírusfertőzés, terhesség, műtét vagy rendkívüli stressz időszak után kezdődött? 

                        Igen (3 pont)                                    Nem (0 pont)

9.  9.     Volt-e valaha megmagyarázhatatlan vashiányos vérszegénysége vagy más tápanyaghiánya?   Igen (7 pont)                                    Nem (0 pont)

10.   Az alábbi panaszok közül bármelyik fennáll-e Önnél? (20 pontot számítson minden egyes tünetre.)
- Bármely autoimmun tünetcsoport (pl. autoimmun pajzsmirigy-, máj-, vagy kötőszöveti betegség)
- Artritisz, különösen reumatoid artritisz, autizmus
- Krónikus, súlyos fejfájások, amelyek nem reagálnak a konvencionális kezelésre
- Dermatitisz herpetiformisz (arcon, törzsön és a végtagokon rohamokban megjelenő kis gyulladt foltok, középen – gyakran, de nem feltétlen – vízhólyagszerű képződményekkel. Közepes pörkkel, majd enyhe pigmentáció hátrahagyásával, heg nélkül gyógyul.) 
- Konvencionális kezelésre nem javuló depresszió
- Down-kór
- Ismeretlen eredetű emelkedett májenzimek
- Meddőség vagy többszöri vetélés vagy kedvezőtlen terhességi kimenetelek
- Bélrák, különösen T-sejtes limfómák vagy nyelőcső-, garat- vagy szájüregdaganat
- Ismeretlen okú májfunkció zavarok
- Lupus erythematosus
- Ismeretlen eredetű neurológiai zavarok (pl. bizonytalan járás, reszkető mozdulatok)
- Neuropátia (a végtagok gyengesége és zsibbadtsága)
-Memóriagyengülés
- Epilepszia, migrének, krónikus gyomor-bél tünetek, figyelemzavar, hiperaktivitás és/vagy agyér elmeszesedés
- Csontritkulás vagy alacsony csontsűrűség
- Pszoriázis
- Skizofrénia
- Kicsiny termet gyermekkorban
- Sjögren-szindróma (száraz szem, száj, rendszerint ízületi gyulladással)
- I-es típusú cukorbetegség

11.   Kettő vagy több közeli (vérszerinti) rokona van, akinek bármelyik, a 10. pontban felsorolt panasza van?                                                                                                       Igen (10 pont)                                                 Nem (0 pont)

12.  Van olyan szülője, akinek I-es típusú cukorbetegsége van/volt?   

                 Igen (15 pont)                                                 Nem (0 pont)

13.  Van olyan közeli rokona, akit cöliákiával vagy gluténérzékenységgel diagnosztizáltak? 

                Igen (20 pont)                                                  Nem (0 pont)

14.   Volt már önnek diagnosztizált cöliákiája vagy dermatitisz herpetiformisza?

                Igen (30 pont)                                                  Nem (0 pont)

 

Összes pontszám:

Ha pontjainak szám kevesebb, mint 10, akkor a gluténérzékenység nem jelent Önnek gondot. Azért tartsa észben, hogy a túl sok glutén egészségügyi problémákhoz vezethet, még azoknál is, akik nem különösebben érzékenyek rá.

Ha pontszáma 10 és 19 között van, lehetséges, hogy gluténérzékenysége van. Próbálkozhat gluténmentes diétával is, hogy lássa, jobban érzi-e magát, de végeztethet gluténérzékenységi tesztet is.

Ha pontszáma 20 és 29 között van, még valószínűbb, hogy gluténérzékenysége vagy cöliákiája van, de legalábbis jelentős a kockázata, hogy ezek fennállnak. Valószínűleg javára válna egy gluténmentes diéta. Erősen javallott, hogy megcsináltassa a gluténérzékenységi vizsgálatot, hogy egészségi állapotáról többet tudjon meg és a megfelelő lépéseket megtegye. Ez különösen ajánlott, ha Ön egy cöliákiás beteg rokona vagy ha a 10. pont bármelyik panasza Önnél fennáll.

Ha pontszáma több mint 30, nagy eséllyel cöliákiája van, de legalábbis az indikátorok erősen jelzik, hogy gluténérzékenysége hozzájárul egészségügyi problémáihoz és további kivizsgálásra van szüksége. Szigorú gluténmentes diétát kellene követnie, de először feltétlenül szükséges egy vérkép és egy gluténérzékenységi teszt ahhoz, hogy a probléma súlyosságát felbecsüljék.

 Akit a téma részletesebben érdekel, annak Gábor könyve mellett a honlapjának megfelelő fejezeteit is ajánlom figyelmébe.

További szép paleo napot Mindenkinek!

2 komment

Paleo-info

2012.04.21. 12:19 paleodoki

Sziasztok, Paleok! 

Örülök, hogy a paleo és gyermekeink kapcsolatáról írt szösszenetem ilyen reakciókat generált, majd igyekszem máskor is keresni a közérdekű témákat. Ebben természetesen Ti is segíthettek hozzászólásaitokkal akár itt, akár a Facebookon.

Most éppen szervezés alatt van a paleo menü kiszállítás a munkahelyemre, már 7 megrendelő van, holnap még néhány embert megkérdezek és terveim szerint hétfőn indulunk... Már megvannak a terveim a következő lépésekre is, de nem akarom lelőni a poént.

A Paleolit táplálkozás-kompromisszumok nélkül (http://www.facebook.com/groups/paleolit/) csoport egyik tagja egy nagyon jó paleos blog gyűjteményt tett közzé, amit utólagos engedelmükkel elloptam: 

 

Paleo oldalak, blogok

(Ha van kedvenc oldalad, nyugodtan add hozzá a listához, de hogy áttekinthető maradjon, ügyelj a formázásra. Első sor: az oldal neve, vastagítva; második sor: internet cím; ha akarsz, ezután írj pár sort az oldalról.)

Tények és tévhitek

www.tenyek-tevhitek.hu/

Szendi Gábor oldala. Szerintem mindenki ismeri. Alap.

Paleo életstílus-evolúciós orvoslás

http://paleostilus.blog.hu

Paleovital

http://paleovital.hu/

Főleg receptek, naponta több is!

Elmira paleo konyhája

http://elmirapaleokonyhaja.blogspot.com/

Mezei Elmira (a Paleo szakácskönyvek szerzője) remek receptjei.

Pocak Panna

http://pocakpanna.blogspot.com/

További receptes paleo oldalak:

http://paleo-inyenc.blogspot.com/2012/02/

http://paprikaandangels.blogspot.com/

 

 

Chris Kresser

http://chriskresser.com/

Chris Kresser blogja paleoról, funkcionális gyógyításról és természetes szülésről. Alapgondolata, hogy túl kell lépni egy „paleolit étrend” követésén a „paleolit minta” („paleolit template”) felé, amiben nem az előírások és a merev szabályok a mérvadóak, hanem az önálló gondolkodás, a kísérletezés, az egyéni körülmények, adottságok figyelembevétele és ezek alapján a számunkra legmegfelelőbb étrend kialakítása.

Mark’s Daily Apple

http://www.marksdailyapple.com/

Mark Sisson blogja napi legalább egy új cikkel. A Primal Blueprint című könyve igazán szórakoztatóan mutatja be, mi a különbség a modern ember és a paleolit korban élt ember életmódja között. A táplálkozással kapcsolatos cikkek mellet ír a mozgás, az alvás és a játék fontosságáról is. Mark a 80-as években triatlonozott, maratont futott, az ironman világbajnokságon 4. helyezést ért el 1982-ben.

Dr. Cate Shanahan

http://drcate.com/

A Deep Nutrition című könyv szerzője. A tradicionális táplálkozás egészségmegőrző szerepét hirdeti. Nem mindenben egyeznek meg a nézetei a paleo elvekkel, a friss tejet például nem tiltja (kivéve ha valakinek laktóz-intoleranciája van).

Paleoparents.com

http://paleoparents.com/

Egy lelkes paleocsalád kalandjairól szól ez a blog, rengeteg hasznos információt nyújtva a paleogyermekek táplálásáról/neveléséről (is).

PaleoCsalád

http://paleocsalad.blogspot.com/

Egy magyar család paleós élményeiről, tapasztalatairól olvashattok itt.

 

Tegnap váltottam néhány szót Tóth Csabával és abban maradtunk, hogy össze kellene gyűjteni a fenti listához hasonlóan a paelo menüt kínáló éttermeket, egyrészt, hogy minél több emberhez elérjen a hír, másrészt szakmai szemmel is megnézhessük mennyire paleo az adott menü... Ehhez várom az infókat mindenkitől!!!

 

Majdnem elfelejtettem: ha bárkinek az esetleges betegsége és a paleo kapcsán bizonytalansága, konfliktusa támad kezelőorvosával, nyugodtan kereshet, szívesen adok tanácsot, segítek.

 

Gondolom mindenki látta, hogy már a hvg.hu is kínál paleo tippeket: www.hvg.hu/gasztronomia/20120420_gasztro_hetvegi_menu

 

Mára egyenlőre ennyi, további szép paleo napot Nektek!

 

 

 

 

 

1 komment

A paleo és a gyerekek

2012.04.19. 21:41 paleodoki

 

 

Mivel olvasóim és paleo iránt érdeklődő ismerőseim között is elég sok kisebb, nagyobb gyermekkel rendelkező akad és látom, hallom, hogy problémát okoz a paleo, ezért néhány szót szentelnék a gyerekeknek paleo szemszögből.

Kezdjük ott, hogy a gyermekvállalásra készülő hölgyek rengeteget nyerhetnek a paleoval: a hagyományos nyugati étrend a már jól ismert civilizációs betegségeken kívül a nemi működésekre sincs túl jó hatással. Ami biztosnak tűnik, hogy okozója a policisztás ovárium szindrómának, ami közvetlenül okoz teherbe esési nehézségeket. Ugyanakkor az is ismert, hogy a paleolit táplálkozás hatására sok nőnél rendeződött a menstruációs ciklus és sikerült a megtermékenyülés, mindenféle hormonkezelési hókusz-pókusz nélkül.

Másrészt a paleo, kiegészítve egy kis D-vitaminnal, omega-3-mal, segít, hogy a szervezet a lehető legjobb formáját hozza, amikor a legnagyobb megterhelésnek van kitéve.

A következő fontos momentum, amikor végre világra jön a baba, minél tovább anyatejjel legyen táplálva, nem azért, mert most ez nagyon nagy divat és egyes ovisok még szopiznak, hanem azért, mert az anyatejnél nincs jobb a babának. Bár léteznek a különböző tápszerek és a tehén- illetve kecsketej, de a tápszerek is tehéntej alapúak és a bennük lévő idegen fehérjék a csecsemők még fejletlen bélfalán szinte akadálytalanul jutnak át a vérbe és okoznak a későbbiekben különböző allergiás megbetegedéseket. Igaz ugyan, hogy a bélfal áteresztése szükséges ahhoz, hogy az anyatej fehérje összetevői (különböző védőhatású antitestek, melyek a csecsemő anyai immunitását biztosítják az első 6 hónapban) bejussanak a kicsi vérébe, de ugyanez más fehérjékről már nem mondható el.

A gyerkőcök növekedése során a paelo szintén csak előnyökkel jár, hiszen ez is olyan, mint sok minden más a gyermekek fejlődése során: minél hamarabb kezdjük, annál jobb. Egy fontos szempont van, nem szabad erőltetni. Szerencsére ilyen szempontból is jó volt a gyermekkorom, de sokaktól hallottam, hogy ezt vagy azt az ételt akkor utálta meg, amikor erőszakkal megetették vele, bár azt hiszem, a mai csemetékkel ilyet már nemigen lehet elkövetni.

A paleo ételek általam már kipróbált része nem különbözik a hagyományosaktól ízben, küllemben, ráadásul Szendi Gábor és Mezei Elmira Paleolit szakácskönyvében külön fejezet foglalkozik a gyerekekkel, mind elméletben, mind receptek szempontjából.

Saját magam tapasztalatából kiindulva, talán a zöldség és gyümölcs fogyasztásra való rászoktatás a legmacerásabb, pláne, hogy gyermekeink ízlése és ízlelése folyamatosan változik.

 

További szép paleo napot kívánok! A gyerekeknek is!!! 

2 komment

Képek a paleokertből...

2012.04.16. 21:10 paleodoki

Sziasztok!

Ami tegnap nem sikerült az időjárás miatt, azt most sikerült pótolni. Íme:  http://www.facebook.com/media/set/?set=a.389854461046858.91080.100000669219403&type=1

Ma érkezett egy komment scr nevű kedves olvasómtól, amiben leírja, hogy nem igazán érti a gabonák megbélyegzését a paleo által.

Szóval a dolog több részből áll: egyrészt a szénhidráttartalom, ami a régen fogyasztott gabonákban is ugyanúgy megvolt, mint a maiakban.

A másik fontos dolog a gabona fehérjetartalma, ez a nemesítés miatt az utóbbi évszázadokban egyre nőtt, hiszen az volt a cél, hogy a konyhatechnika szempontjából minél könnyebben kezelhető lisztet kapjanak. Ez a megnövekedett fehérjetartalom nagyon sok problémát okoz, a szivárgó bél szindróma segítségével növeli a különböző immunológiai és allergiás betegségek előfordulásának gyakoriságát.

Harmadik fontos szempont, hogy bár gabonaféléket évszázadok óta fogyasztunk, ezek mennyisége illetve aránya az összes kalória bevitelen belül az elmúlt száz évben nőtt meg ugrásszerűen... 

Dióhéjban ennyit a gabonákról, ha bárki részletekre kíváncsi, ajánlom Szendi Gábor Paleolit táplálkozás könyvének Veszélyes kenyér című fejezetét.

Szép álmokat mindenkinek!!! 

Szólj hozzá!

Fekély és egyebek

2012.04.16. 10:18 paleodoki

 Sziasztok!

 

Egészen kellemes paleo hétvégénk volt, bár az időjárás nem fogadott kegyeibe minket, főleg szombaton, de ettől függetlenül sikerült ezt-azt megcsinálni a kertben. A paleo mozgásprogram részeként volt favágás, gyomlálás, pajor vadászat, ráadásul az ilyen kissé monoton tevékenységek közepette nagyon jól tudok gondolkodni, sokszor ilyenkor jutnak eszembe a legjobb ötletek. A kert egyébként nagyon szép, néhány fényképet is szerettem volna csinálni, de az esti eső közbeszólt...

Esténként, mivel napközben irány a kert, újra olvasom Szendi Paleolit táplálkozás c. könyvét, egyszerűen nagyszerű, de olyan tömény, hogy harmadszorra is nagyon kapaszkodnom kell olvasás közben. Épp a civilizációs betegségek szénhidrát elméleténél járok, csak a csomó cikket kéne előásni. Nagyon elegáns a dolog levezetése és meggyőzőek a bizonyítékok, csak az a „kérdés”, miért nem kapott ez már régebben és nagyobb publicitást, bár nem vagyok híve az összeesküvés elméleteknek, de kezdem úgy érezni, hogy ez mégis csak tudatos manipuláció eredménye.

Ráadásul minden egyes alkalommal újabb infók szűrődnek le: eddig nem rémlett, nem esett le, hogy a paleo hogyan viszonyul a gyomorfekélyhez, mint korunk egyik népbetegségéhez, amiben ráadásul rengeteg „pénz” van. Tegnap este olvastam a kulcsmondatot ez ügyben, miszerint a gabona félékben található lektin a gyomorban hisztamin felszabadulást vált ki, ami gyomorégést csinál, magyarán fokozza a sav termelést és ez melegágya a fekélynek. Magyarán a fekélyes betegeknek ajánlott háztartási keksz és egyéb lisztes holmik nem hogy nem fognak javítani a helyzeten, de akár még ronthatnak is...

Egy Debreceni Paleo Klub összejövetelről szeretném megkérdezni a Tisztelt Olvasókat, két fő kérdés van: a hely és az idő. Ehhez várok javaslatokat, ötleteket, jó lenne egy összejövetelt csinálni május elején, ha már Tóth Csaba volt szíves önként felajánlani egy előadást június elejére, akkor egy főpróbát ejtsünk meg előtte! Programról vannak ötleteim, de ahhoz is szívesen fogadok bármely hozzászólást, annál is inkább, mert szeretném, ha a Klub saját magát formálná és nem én erőltetném rá magam, még akkor is ha én indítottam. Ezért várom valaki(k) jelentkezését, aki(k) naponta rá tudnak nézni a Facebook oldalra és a blogra és kicsit életet lehelnének a csoport működésébe.

 

További szép paleo napot Mindenkinek! Várom a reakciókat!!!

 

 

2 komment

Reggeli

2012.04.15. 09:01 paleodoki

 Sziasztok!

Remélem még nem késtem el vasárnap reggel egy kis reggeli leírással. Hölgyeknek paleomlett (két tojás egy ek. vízzel kevés xilittel megsütve) reszelt almával, aszalt szilvával, mazsolával töltve, uraknak paleomlett sósan, reszelt sajttal, paprikával uborkával. Nagyon jól esett, a zöld tea készül, az alma maradékát most majszolom...

Tegnap örömmel láttam, hogy Saci a Paleolit táplálkozás - kompromisszumok nélkül http://www.facebook.com/groups/paleolit/ csoportban a paleo tágításáról írt, erről tudom javasolni egy hónappal ezelőtti bejegyzéseimet, különösen a http://paleostilus.blog.hu/2012/03/14/tagitjuk_a_paleostilus_hatarait . Azért örülök, hogy mások is így gondolkodnak a paleo-ról.

Röviden csak ennyit, mert elállt az eső, enni kell adni a paleo pulinak és a paleo macskáknak és vár a paleo kertészet...

Szép, csapadékmentes paleo napot mindenkinek!!!

Szólj hozzá!

Hurrá!

2012.04.13. 13:14 paleodoki

 Sziasztok!

Az imént beírtam a gugliba, hogy paleo blog és a kis aranyos már rögtön a második oldalon listázott minket a magyar nyelvű találatok között, az első öt oldalon háromszor szerepelünk!!! Köszönet érte minden olvasónak!!!

 Azt írtam kedd este, hogy a Társaság gyűlésén találkoztam dr. Tóth Csabával, aki paleoorvos és a Társaság elnöke. Szerdán írtam Neki egy e-mailt mindenféléről, többek között, hogy szeretnék majd egy paleo klubot létrehozni. Ő a mai válaszlevelében már azt is felajánlotta, hogy június elején szívesen eljön egy előadást tartani (neki már komoly gyógyítási tapasztalatai vannak a paleoval)...

Ezek után a kérdés: Kik azok, akik szívesen részt vennének egy ilyen klub munkájában, rendezvényein? Májusban tarthatnánk egy "főpróbát"... Jelentkezés: http://www.facebook.com/groups/222464871194061/

További szép napot és jó hétvégét!!!

1 komment

Haladunk

2012.04.12. 20:39 paleodoki

Kedves Mindenki!

Először is gratulálok magunknak, tegnap látogatottsági rekordot javítottatok a blog történetében, 143 oldalletöltés történt, összehasonlításként 30-40 környékén mozog az átlag.

A Debreceni Paleo Klub Facebook oldalán nagyon lassan gyűlnek az igenek, viszont paleo iránt érdeklődő ismerőseim már szép számmal jelentkeztek és remélem jelentkezni fognak, az ismerősök ismerőseinek ismer... Szóval sokan... Ezek a dolgok azért fontosak számomra, mert szeretném, ha lassan kialakulna az a kritikus tömeg, amellyel a hátam mögött, a következő szintre léphetünk. 

Egy ismerősöm, bár a paleo elvek tetszenek neki, az édesszájúsága és a tejtermék szeretete miatt nem tudja elképzelni magának a dolgot. Erről csak annyit, a paleo is ismeri és szereti a sütiket, kedden este a Társaság gyűlésén is voltak paleo falatkák, Elmira szakácskönyveiben és blogjában (http://www.elmirapaleokonyhaja.blogspot.com/) sok nagyon jó recept található nemcsak süti... A tejtermékekről már írtam többször, csak annyit, hogy nekem már tehén vásárlását is ajánlgatták.

Másik fontos dolog, amit szintén említettem már, hogy a paleo terápia is lehet, ezért szinte bármely betegségben érdemes kipróbálni, ha valaki bizonytalan a kezdést illetően, szívesen segítek, keressen bátran.

A testi táplálék után egy kis szellemi. Bár a körülöttünk lévő világban érdekes és ellentmondásos események zajlanak, azért ne adjuk fel, erről ír Szendi Gábor a következő írásában:http://www.tenyek-tevhitek.hu/a_valsag.htm. Szeretettel ajánlom mindenkinek.

Jó estét, szép álmokat mindenkinek!

Szólj hozzá!

Elmúlt a Húsvét...

2012.04.11. 00:02 paleodoki

Kedveseim!

 

Remélem a húsvéti ünnepek alkalmából nem csak én „bűnöztem” mindenféle nem paleo dolgokkal, ha netán mégis, akkor mindenkitől elnézést kérek.

 

Komolyra fordítva a szót, Ticcó, egyik debreceni olvasóm adminisztrált engem a „Paleolit táplálkozás- kompromisszumok nélkül” nevű FB csoportba, ahol egész jól zajlik az élet, többek között, most arról gyűjtöttek ötleteket, hogy ki hogyan indokolná barátainak, ismerőseinek a paleo táplálkozásra való áttérést. Ez nagyon érdekes kezdeményezés, de szerintem legalább ilyen fontos lenne összegyűjteni az ellenérveket is, hogy ki miért ódzkodik a paleo-tól, annál is inkább, mert fel kell készülnünk a kritikákra és a kritikai észrevételekből megtudhatjuk, hogy merre kell fejleszteni elképzeléseinket.

 

A korábbi e-mailemre válaszolt a Melange kávéház tulajdonosa, sajnos a menükiszállítás egyenlőre nincs napirenden, mert nem túl nagy az érdeklődés, de ha összefogunk és leszünk elegen, szerintem nem lesz reménytelen a dolog. Éppen ezért, ha szívesen rendelnétek kétfogásos paleo menüt hétköznapokon, akkor szavazzatok vagy itt a blogon kommentben, vagy a Debreceni Paleo Klub Facebook oldalán!!! A hölgy is paleozik és mint írta kimondottan gyógyulási szándékkal kezdte el a dolgot és úgy gondolja, ez másnak is hasznos lehet... Ezért kérek egy nagy lájkot a Melange kávéháznak!!!

 

Egyébként ennek kapcsán üzenem neki is és mindenki másnak, hogy a paleo nem csak ráérő emberek időtöltése, hanem alkalmas betegség megelőzésre és betegségek gyógyítására is. Nyugodtan követhetik cukorbetegek, legfeljebb csökken a cukruk gyógyszer nélkül is, paleo menüt fogyaszthatnak glutén érzékenyek, hisz gondosan kerülünk minden glutén tartalmú alapanyagot, ehetik allergiások, mert kerüljük a jól ismert allergén alapanyagokat és az étrend segíti az immunrendszer működését. Egyszóval a paleoval mindenki csak nyerhet...

 

Egyébként most (22:05) épp hazafelé tartok Pestről, az Evolúciós Orvostudományi Társaság gyűléséről, ahol mindenről szó volt ami paleo, egy május 19-ei esemény előkészítése kapcsán. Nagyon kedves emberek és nem csak orvosok, van köztük dietetikus, védőnő, gyógyszerész, orvostanhallgató, még újságíró is, hogy a pszichológusról, íróról - Szendi Gábor - és a természetgyógyász, „konyhafőnökről” - Mezei Elmira- meg ne feledkezzem. Mint ahogy nekem a bloggal, úgy a Társaságba is nehéz fa vágta a fejszéjét, ha ténykedésünk elér egy bizonyos szintet, valószínűleg különböző érdekcsoportok támadásainak kereszttüzébe kerülünk... De vélhetően lesznek támogatóink is szép számmal és remélhetőleg az idő minket igazol.

 

Mára ennyi, hagyjunk a paleo-ból holnapra is! És ne feledjétek a szavazást!

Elmúlt a Húsvét...

 

Szólj hozzá!

Húsvét

2012.04.06. 19:40 paleodoki

 Kedves Olvasóim!

A tegnapi bejegyzésemhez kapcsolódva még annyit, hogy a Facebook csoporthoz természetesen bárki csatlakozhat, lakhelytől függetlenül, igyekszem minél több lakhely független infót közzétenni. Egyenlőre Debrecen specifikus újdonságom egyébként sincs.

Néhány gondolat a nyírfacukorról (xilit): ez egy növényi eredetű polialkohol, melynek szerkezete hasonló a többi cukorféléhez, viszont egyéb tulajdonságai lényegesen eltérnek azoktól, ezért is használjuk a paleo-ban. Édesítő hatása a cukoréval egyező, de glikémiás indexe (GI: 1000kJ-nyi mennyiség mekkora vércukoremelő képességgel rendelkezik a szőlőcukorhoz képest) csak 12, ráadásul az általa kiváltott inzulin válasz is nagyon alacsony. Főzésálló, ezért sütéshez, főzéshez nyugodtan használható. Gátolja a fogszuvasodást, mivel a szájban található baktériumok nem bontják le, ezért nem lesz savas a száj pH-ja. Prebiotikumként is működik, csökkenti a vastagbélben a pH-t, így segíti a normál bélflórát alkotó baktériumok szaporodását. Magyarán a xilit finom, édes és biztonságos, ráadásul hasznos is! 

Rá kellett jönnöm, hogy meg kell követnem hajdani testnevelő tanáraimat, mert az általuk a tornaórák elején vezényelt uncsi gimnasztikák, nem is voltak olyan haszontalanok, sőt azt hiszem, hogy mindannyiunknak érdemes lenne reggelenként emlékezni ezekre a mozdulatsorokra és nap, mint nap elvégezni ezeket, hiszen a különböző hajlítgatások, körzések végül is mind mind hajlító, lazító gyakorlatok, melyekre elkényelmesedett, ülő életmódunk miatt mérhetetlen szükségünk van. Ezen gyakorlatokat, legalábbis egy részét, bárhol, akár autóban vagy TV előtt, munkahelyen vagy a bolt pénztáránál sorban állva is „elkövethetjük”. Csak jusson eszünkbe!!!

Amint tegnap írtam, megalakult a Magyar Evolúciós Orvostudományi Társaság, melynek elnöke dr. Tóth Csaba, épp az imént chateltünk és meghívott, vegyek részt az újonnan alakuló társaság szervezésében... Így remélhetőleg első kézből származó információkat tudok megosztani Veletek.

 

Kellemes és Áldott Húsvéti Ünnepeket Kívánok!

 

Ui.: a fiúknak sok locsolót, a lányoknak sok piros (paleo) tojást!!!

 

 

 

Szólj hozzá!

Összegzés

2012.04.05. 10:11 paleodoki

 Már egy hónapja untatom olvasóimat paleo életstílussal kapcsolatos elmélkedéseimmel, ezért ideje az összegzésnek és a következő időszak megtervezésének.

Aminek nagyon örülök, hogy elég sokan olvassák az oldalt, talán néhányan egy-két dolgot meg is fogadnak a leírtakból... Egyre több ismerősről derül ki, hogy valamilyen szinten érdekeli a paleo, bár többen elsősorban fogyókúrának tekintik, de ez nem baj, majd lassan kialakul. Természetesen továbbra is tartom, hogy ez nem csak diéta, hanem egy másfajta szemlélet, amelynek célja, hogy megelőzzük és elkerüljük a civilizációnkkal járó betegségeket, illetve ha valaki már megbetegedett, akkor próbáljuk meg egészségét mihamarabb visszaállítani.

Sajnos az általam vázolt 3 fő pillérből (táplálkozás, mozgás, szellemi fejlődés), elsősorban a táplálkozáson volt, de ez érdekelt Benneteket leginkább és ez talán a legnagyobb falat a szükséges változások közül. Természetesen a későbbiekben is próbálom a mondandómat az érdeklődéshez igazítani, de igyekszem minél több dologra kitérni.

Mivel "ismétlés a tudás nagymamája" (idézet gimis magyartanárnőmtől), ezért összefoglalnám röviden a szerintem legfontosabb és kezdésként szükséges paleo irányú változtatásokat:

  • táplálkozásban elsőként a cukorfogyasztás drasztikus csökkentése, pl.: üdítők, cukorkák, csokoládé (kivéve étcsoki, 70% kakaótatalom felett), pék- és cukrászsütemények
  • ez részben már át is vezet a következő lépéshez, a keményítő bevitel csökkentéséhez, kevesebb kenyér, tészta, burgonya, hüvelyes (bab, borsó, lencse) és egyéb lisztes holmi
  • fokozni kell a gyümölcs és zöldség fogyasztást (reggelire 1 narancsot, 1 almát, 1 körtét ettem), ide tartoznak az aszalt gyümölcsök és a diófélék is (a földimogyoró nem!!!) 
  • együnk több halat és tengeri herkentyűt (ez utóbbit én sem szeretem, de sose lehet tudni), emellett érdemes napi 2-4 halolaj kapszula beiktatása az étrend kiegészítésére
  • ne feledkezzünk meg a megfelelő folyadékfogyasztásról sem: víz, tea, gyümölcs- és zöldséglevek (cukor, fruktóz és egyéb adalékanyag nélkül)
  • fontos a minél több mozgás: gyulladáscsökkentő, hangulatjavító, formába hoz és formában tart (a szó konkrét és átvitt értelmében is)
  • és végül mindenkinek kell egy kreatív hobbi (pl.:http://www.facebook.com/media/set/?set=a.176247509154086.31474.100003065148668&type=3)

Tudom, hogy ez így egyben leírva durva, de én a fokozatosságot vallom, míg más paleo-ban otthonos emberek az azonnali és teljes átállást forszírozzák...

Próbáltam a minél teljesebb és gördülékenyebb átállás segítésére kapcsolatba lépni biobolttal és étteremmel, sajnos felemás sikerrel (a Melange azóta sem válaszolt az e-mailemre...), de nem adom fel, de az eredményesebb fellépés érdekében létrehoztam egy Facebook csoportot (http://www.facebook.com/groups/222464871194061/),hogy ide mindenki jelentkezhessen, aki érdeklődik a paleo iránt és így naprakészen tudjam, hogy hányan is vagyunk. Ha leszünk elegen (és mindenki hoz magával még egy embert...), akkor megszervezhetjük, hogy legyen a bioboltban paleo részleg, az étteremben kiszállításos paleo menü, a cukrászdában és a pékségben paleo süti stb. És a paleo nem csak néhány elszánt fanatikusnak jó, hanem mindenkinek, de különösen jó glutén érzékenyeknek és cukorbetegeknek is!!! Ha ismerünk ilyen embereket, nekik is lehet hirdetni.  

Végül egy másik hír: Szendi Gábor hírleveléből értesültem róla, hogy létrejött a Magyar Evolúciós Orvostudományi Társaság, amely összefogja az evolúciós orvoslás iránt érdeklődő orvosokat és egyéb szakembereket (az evolúciós orvoslás egyik alappillére a paleolit táplálkozás és életstílus). Természetesen már jelentkeztem, a további fejleményekről majd beszámolok.

Nagyon szép paleo napot mindenkinek!!!

 

Szólj hozzá!

Egy kis csalódás

2012.04.03. 21:17 paleodoki

 Ígéretemhez híven feltérképeztük a Melange-ot, sajnos a paleo menü csak korlátozott számban készül és fél egy-egyre elfogy, így ha biztosan akar az ember, telefonon rendeljen. Egyébként kiszállítást nem terveznek. A konyha egyébként kimondottan jó, de paleo-t az étlapról nemigen lehet összeválogatni... Mellesleg e-mailes megkeresésemre nem reagáltak még.

Más. Minden paleo iránt érdeklődő olvasómnak melegen ajánlom http://www.tenyek-tevhitek.hu/ Szendi Gábor honlapját illetve a nyitólap jobb felső sarkában fel lehet iratkozni Szendi hírlevelére, ami a sok hasznos infón kívül Szendi könyveinek kedvezményes vásárlási lehetőségét illetve paleo alapanyagok jutányos beszerzéséhez tippeket is tartalmaz.

Ma estére röviden ennyi. Remélem holnap jobb híreim is lesznek. 

1 komment

Stratégia

2012.04.02. 15:25 paleodoki

 Kedves Olvasóim!

Igaz ugyan, hogy már tegnap írtam egy bejegyzést, de az a net kapcsolat meghülyülése miatt elszállt és semmivé lett. Lehet viszont, hogy mindez azért történt, hogy most megoszthassam mindenkivel a jó hírt, amit egy olvasóm a Facebookon osztott meg velem, miszerint a Melange kávéházban van paleolit menü!!! A részleteket még meg kell néznem élőben és felvettem velük a kapcsolatot e-mailben is, kíváncsi vagyok mi fog kisülni a dologból. Akit érdekel: http://www.melangekavehaz.hu/

Pénteken hazafelé jövet bementem abba a bioboltba, amelyről írtam legutóbb, rengeteg áru van az üzletben, ezért elég sokáig tartott, míg az engem érdeklő dolgokat megtaláltam. Az árak sajna elég borsosak, mint minden bioboltban, de ha leszünk elég sokan, akkor ezen is lehet változtatni... Én minden esetre a tulaj helyében csinálnék egy polcot, ahová összeszedném a paleo cuccokat és nagy betűkkel kiírnám.

Ha már a környéken jártam a nagypiacra is benéztem paleo szemmel, szerencsére krumplin és babon kívül más nem paleo dolgot nem is láttam. Volt viszont sok egyéb, változó árakon, lehet kapni a bolti árak alatt aszalt gyümölcsöket és mandulát, diót, magvakat, ráadásul nem kell kifizetni a csili-vili csomagolást.

Két gyakorlati tanács:

1. mi a párommal, részben öntudatlanul, úgy kezdtük a paleo átállást, hogy reggelire csomagoltam Neki gyümölcsöt dobozba, hámozva. Most már magamnak is pakolok, egy reggelit az én 195cm, 85kg szervezetem is letud vele.

2.  Ha bármely receptben kókuszreszelék, szezámmag, lenmag szerepel őrölve, akkor ugyanilyen liszttel óvatosan helyettesítsétek, mert a paleo lisztekből a feldolgozás során az olajtartalmat kivonják és a liszt sokkal szárazabb, mint a házi őrlemény. Ezt a saját káromon tanultam meg péntek este, a paleo püspökkenyér tésztája (Tavasz van! bejegyzés) alapján akartam almás sütit csinálni, de a kókuszliszt miatt a massza sokkal szárazabb lett, ezt vízzel pótoltam, viszont így a kisült tészta nagyon morzsálódik. Valószínűleg több tojás kellett volna hozzá víz helyett. 

Sokat gondolkodtam az utóbbi időben a paleo átállás stratégiájáról, azt hiszem, hogy az első lépésként mindenképpen az üdítőket, édességet, sütiket kell elhagyni, ehelyett elő lehet venni a gyümölcsöt: reggelire 1 narancs, 2 kivi, 1 alma vagy körte, esetleg hozzá egy kis aszalt szilva, datolya, füge, dió. Ez finom is, egészséges is és még laktat is... Folytatásként minél több zöldséget kell a menübe iktatni, ez már húzósabb, mert az élelmiszeripar nem kultiválja a paleo elveket (egyenlőre), így paleo zöldségkeveréket alig lehet kapni. Bár a már korábban általam említett előkészített saláták széles körben hozzáférhetőek (Spar, Tesco). Következő lépésként a tej és tejtermékek elhagyása jöhet, ez nem is akkora ördöngősség, mint ahogy gondolná az ember, legalábbis nekem nem esett nehezemre, pedig ha valaki... Még egy fontos dolog: nem vagyok a bogyók híve, de egy kis omega-3 kiegészítés mindenképpen fontos, megéri áldozni rá. 

Egyenlőre eddig jutottam ebben az ügyben, próbálom kiötölni a következő lépéseket, hogy lehetőség szerint jó és finom is legyen és ne menjen rá a gatyánk...

További szép napot Mindenkinek! 

1 komment

Ismétlés...

2012.03.29. 18:24 paleodoki

 Kedves Olvasóim!

 

Sajnos csak a forgalmi statisztikából látom a folyamatos érdeklődést tevékenységem iránt, viszont hiába kértem visszatérően a hozzászólásokat, véleményeket, kritikát, kérdéseket, eddig nem lettem elkényeztetve. Pedig minden új infót, kérdést, amit különféle paleo iránt érdeklődő emberekkel folytatott beszélgetések kapcsán hallok, az interneten olvasok igyekszem beépíteni az újabb bejegyzéseimbe, mert ha egy emberben egy kérdés felmerül, akkor az másoknak is hasznos lehet. Épp ezért felvettem a kapcsolatot az egyik biobolttal, amelyik úgy hirdeti magát, hogy paleo alapanyagokat is forgalmaz, holnap megyek és megnézem... Azért is lenne jó minél több olvasó, mert akkor lehetne klub, ha van klub, lehetne a klubtagok számára engedményekről tárgyalni és így tovább, ezért is megkérek szépen minden olvasómat: ne csak olvasson, hanem kommenteljen, írjon e-mailt, like-oljon és osszon meg a Facebookon, hogy tudjuk hányan vagyunk és kapcsolatba tudjunk lépni egymással!!!

 

Ennek kapcsán egy pár szó a tejről. Előrebocsátom, éltem-haltam a tejért harminc-sok éven át, napi minimum 1 liter volt a fogyasztásom, jelenleg legfeljebb 1 dl-t fogyasztok napjában, szigorúan a kávémba. Ugyanakkor a tej cukor tartalma ugyanúgy nem tesz jót szervezetünknek, mint a keményítőből felszabaduló cukor, arról nem is beszélve, hogy a tej a kisboci növekedéséhez van kitalálva, mint az anyatej gyermekeink fejlődéséhez. Ezért a tehéntej növekedési hormont és inzulint tartalmaz, melyek a tápcsatornából felszívódva az emberi szervezetben hasonlóan kifejtik hatásukat, mint a saját hasonló hormonjaink, éppen azért, mert molekula szerkezetük nagyon hasonló. Ez olyannyira igaz, hogy az inzulin felfedezése után a közelmúltig marha illetve sertés inzulint adtak a cukorbetegeknek...  

 

Másik rákfenéje a paleo-nak a kenyér. Mindenki szereti, eszi és ha nincs hiányolja, viszont ott van a fránya cukor, ami a lisztből az emésztés során kiszabadul és villámgyorsan felszívódik. De ki lehet próbálni azt is, hogy egy kis kenyérbelet összerágás után nem nyelünk le, hanem még 5-10 percig a szánkban forgatunk: egy idő után a nyálban lévő amiláz enzim, ami bontja a keményítőt, cukormolekulákat hasít le és a kenyér édeskés lesz. Ha ez nem lenne, még akkor is ott van a kenyér fehérje tartalma, a glutén. Manapság a mezőgazdaság elsőrendű célja, hogy növelje a búza sikér, azaz fehérjetartalmát, hogy minél jobb legyen a liszt feldolgozhatósága, vagyis minél több benne a glutén annál jobb rétest lehet belőle nyújtani, mert „aki nem lép egyszerre...”. A gluténről bebizonyosodott, hogy megnöveli a bélfal átjárhatóságát, így egyéb problémáknak és betegségeknek „ágyaz” meg, erről a gluténérzékenységtől szenvedők köteteket tudnának írni.

 

A tegnapi „paleo kertészet” ötletre visszatérve: otthon próbálok csak paleo zöldségeket termeszteni, így megvan az alapanyag egy része, a kertészkedés ráadásul egy kitűnő mozgásforma: az ásás, favágás olyan, mint egy kardio edzés, a kapálás, gyomlálás jó nyújtó gyakorlat, cipekedésnek pedig jó a locsolás, persze kannával. Végül az egész egyben egy célirányos, kreatív tevékenység és a virágzó fák, a jól megérdemelt termés, a szép kert látványa melengeti az embert szívét...

 

Fenti kérésemet megismételve nagyon szép, jó estét kívánok Mindenkinek!

 

Ui.: este, a tv reklám alatt egy kis torna és jobban alszotok!!!

1 komment

Rövid, de szerintem fontos

2012.03.28. 14:32 paleodoki

Azt hiszem, hogy nem hangsúlyoztam eléggé a paleo életmód lényegét: ez nem (csak) fogyókúra, hanem a belénk genetikailag kódolt alapokhoz legoptimálisabb táplálkozási és életmód, melynek nem csak betegség megelőző hatása van, hanem sikeresen gyógyulhatunk is segítségével. Azt, hogy ez nem humbug, az általam már idézett honlapon  (http://www.tenyek-tevhitek.hu/paleolit-gyogyulas.htm) szereplő történetek is igazolják. 

 Fontos még ez ügyben, hogy mit eszünk, elvégre "az vagy, amit megeszel"... Talán ez a legnagyobb problémája a paleo-t próbálgató embereknek, ezért egy újabb link Szendi honlapjára:  http://www.tenyek-tevhitek.hu/paleolit-nyersanyagok.htm Ezen lehet vitatkozni, hogy mi miért  igen és miért nem, de egyrészt ez messzire vezetne, másrészt itt nincs semmi kőbe vésve, bár ha én valamiben bizonytalan vagyok, akkor inkább nem fogyasztom, még így sem próbáltam ki mindent, amit lehetne... Nagyon sok zöldféle nem is kapható, pedig néhány évtizeddel ezelőtt még fogyasztottuk őket, talán újra divatba kéne hozni ezeket az elfelejtett alapanyagokat, ez lehetne a paleo kertészet :-)

 

Szólj hozzá!

Menü-újratöltve

2012.03.26. 15:11 paleodoki

 Kedves Feleim!

 

Elnézést kérek a hosszú hallgatásért, de ez a rövid hétvége, a vasárnapi rövidítéssel az én napirendemet is átrendezte. A vasárnap délelőtt a paleo főzés jegyében telt, aszalt szilvával töltött baconbe tekert csirkemell készült párolt káposztával, desszertnek almatorta, szerencsére jutott belőle mára is, ezért csak gyümölccsel és tonhalas salátával kellett kiegészíteni, hogy készen legyen a napi menü.

A két fiúnak a hús bejött, de köretnek csak sült krumpli játszhatott, rá kellett jönnöm, hogy én hiába írok és ők hiába olvasnak, nem értik a paleo lényegét. Az nem elég, hogy részben paleo a kaja és kimazsolázom ami tetszik, mert a többivel, ami nem paleo, az esetleges pozitív hatásokat is nullázom. Ez ugyanolyan, mint sok dohányos betegem az évek alatt: napi egy- másfél doboz helyett csak 2-3-4-5 szálat szív, ez pontosan 2-3-4-5 szállal több az optimálisnál. Ezek a dolgok tulajdonképpen nem mennyiségi, hanem minőségi különbséget jelentenek: vagy dohányzok, vagy nem, hogy kicsit vagy nagyon, az a betegségek rizikója szempontjából nem számottevő. Ugyanígy: vagy paleo vagy nem, ha paleo, akkor megfordíthatóak a negatív folyamatok, ha csak részben paleo, akkor az nem paleo!

 A múlt héten tartott konferenciát a Magyar Obezitológiai és Mozgásterápiás Társaság, ahol elhangzott, hogy hazánk népességének kétharmada „dagadt”... Sajnos a sajtóban megjelent interjúkban csak a sokat emlegetett és szemlátomást hatástalan módszereket emlegették újfent, többek között a napi kalória bevitel 45%-a legyen szénhidrát. Ezzel csak az a probléma, hogy ekkora mennyiségű szénhidrát párosulva a mozgáshiánnyal csak elhízáshoz vezethet. Magyarán az akadémikus orvostudomány eme témában mérvadó szaktekintélyei ugyanott tartanak, mint az elmúlt évtizedekben folyamatosan, foldozgatjuk a meglévő, nem működő elveket, ahelyett, hogy mélyére néznénk a dolgoknak és megpróbálnánk egy igazi „Pálfordulást”, egy paradigma váltást a táplálkozás és életmód kapcsán. Különböző tanulmányok bizonygatják, hogy a mediterrán diéta mennyivel jobb, mint a hagyományos, csak ott a bibi, hogy a mediterrán típusú táplálkozás sem

más, mint a hagyományos, csak kicsit több zöldség és hal meg tengeri herkentyű, ezért kevésbé káros, mint a megszokott diéták, de szénhidrát van benne rengeteg, lásd pizza, tészta, kenyér, sütemény...

Olvastam egy másik hírt, miszerint a délutánonként sziesztázó embereknek nagyobb az esélyük a kettes típusú cukorbetegség kialakulására. Itt is csak az nem derült ki számomra, hogy mennyi szénhidrátot fogyasztottak, általában mennyit mozogtak, mennyi volt köztük a túlsúlyos vagy elhízott, mennyi „paleoid” táplálékot fogyasztottak... Magyarán az úgynevezett egészség portálok és  ismeretterjesztő lapok, cikkek manipulálnak minket, annál is inkább, mert csak a hivatalos álláspontokat szajkózzák, ráadásul sok esetben nem szakemberek, hanem újságírók szerkesztik és írják őket, tehát a megjelenő írások kapcsán a legelemibb kritikai észrevételt sem tudják, akarják megtenni.

Még tartozom egy bocsánatkéréssel és javítással: a heti menü egy része nem olvasható, mert kilóg a margón túlra, ezért elnézést kérek és javítom a hibámat.

 

 

Hétfő

Kedd

Szerda

Csütörtök

Reggeli

Vegyes saláta, főtt tojás, kemény sajt

Gyümölcssaláta

Nagyon kakaós, narancsos muffin

Vegyes saláta, szardínia

Tízórai

 

Kiviturmix

Paradicsomlé

Banánturmix

Narancs

Ebéd

Gyros csirke, grill zöldséggel

Töltött szalonnás buci, zöldsaláta

Zöldséges marhahús pogácsa

Töltött padlizsán

Uzsonna

Aszalt szilva

Alma

Gyümölcsös-mákos muffin

Paleo gyümöcsszelet

Vacsora

Húspástétom paleo kenyérrel

Paleo hal, párolt zöldséggel

Töltött tojáslepény

Tonhalkrém kenyérrel

 

 

 

 

Péntek

Szombat

Vasárnap

Sonkás, zöldséges paleo szendvics

Almás, aszalt gyümölcsös paleomlett

Tojásrántotta sok zöldséggel

Almaturmix

Zöldségturmix

Paleo kakaó

Aszalt szilvával töltött baconnal tekert csirkemell

Hagyma krémleves,harcsafilé rozmaringgal, dióval, párolt vörös káposzta aszalt szilvával és almával, paleo püspökkenyér

Paleo minestrone leves, paleo rántotthús, paszternák pürével, salátával, almatorta

Energiaszelet

Paleo marcipán, narancsos, kakaós

Meggyes piskóta

Paleo rösti (lepcsánka), tükörtojással

Padlizsánkrém kenyér

Paleocsinta

 

Jó étvágyat!

Ui.: Várom a hozzászólásokat!!!

Szólj hozzá! · 1 trackback

Menü

2012.03.23. 13:55 paleodoki

 Verőfényes paleo napot Minden Kedves Olvasómnak!

Megszületett első olyan kommentem, amely nem valamely általam már ismert személyhez köthető, ráadásul debreceni az illető. Mivel a rendszer forgalmi statisztikát is vezet, hogy szegény blogolók tudják, hogy mégis hányadán állnak a külvilággal, ezért örömmel látom a látogatói forgalmat, bár van még hova fejlődni.

Hogy ne csak szigorúan vett paleo-ról legyen szó megosztok két érdekes oldalt és egyáltalán mindenkinek ajánlom a pozitivnap.hu által megosztott híreket, szerintem sokat lehet tanulni belőle.

Szóval az első, az tulajdonképpen részben közelít ahhoz, amit én paleo életstílusként definiálnék, bár a táplálék összetétele nem derül ki illetve én a radikális energiastopot kiváltanám saját termeléssel: http://www.pozitivnap.hu/kulfold/egy-kovetendo-pelda-a-nem-szennyezo-ember-es-csaladja

A másik ajánlatom pedig egy kis visszatérés a gyökerekhez, anno gyerekkoromban Nagyiéknál valahogy így működtek a dolgok, senki nem rohant sehova, meg volt a rendje mindennek: http://www.pozitivnap.hu/kultura-es-szabadido/lassits-hodit-a-slow-life-eletszemlelet

Továbbá mindenkinek ajánlom továbbra is a http://www.aquaponics.hu oldalt, a tavasz beköszöntével felgyorsult az élet Aquapóniában!

És hogy a címhez érjek végre, íme egy heti menüterv, a receptek egy részét már közöltem, nagyobbik részük Szendi Gábor-Mezei Elmira Paleolit szakácskönyveiben szerepel, ha valakinek nem áll rendelkezésére, vagy bármely kérdése van, annak e-mailben válaszolok. Nem saját receptet nem közlök a blogban, nem szeretnék szerzői jogi bonyodalmakat.

 

Hétfő

Kedd

Szerda

Csütörtök

Péntek

Szombat

vasárnap

reggeli

Vegyes saláta, főtt tojás, kemény sajt

gyümölcssaláta

Nagyon kakaós, narancsos muffin

Vegyes saláta, szardínia

Sonkás, zöldséges paleo szendvics

Almás, aszalt gyümölcsös paleomlett

Tojásrántotta sok zöldséggel

Tízórai

 

kiviturmix

paradicsomlé

banánturmix

narancs

almaturmix

zöldségturmix

Paleo kakaó

ebéd

Gyros csirke, grill zöldséggel

töltött szalonnás buci, zöldsaláta

Zöldséges marhahús pogácsa

Töltött padlizsán

Aszalt szilvával töltött baconnal tekert csirkemell

Hagyma krémleves,harcsafilé rozmaringgal, dióval, párolt vörös káposzta aszalt szilvával és almával, paleo püspökkenyér

Paleo minestrone leves, paleo rántotthús, paszternák pürével, salátával, almatorta

uzsonna

Aszalt szilva

alma

Gyümölcsös-mákos muffin

Paleo gyümöcsszelet

energiaszelet

Paleo marcipán, narancsos, kakaós

Meggyes piskóta

vacsora

Húspástétom paleo kenyérrel

Paleo hal, párolt zöldséggel

Töltött tojáslepény

Tonhalkrém kenyérrel

Paleo rösti (lepcsánka), tükörtojással

Padlizsánkrém kenyér

paleocsinta

Mindenkinek jó étvágyat! És további szép tavaszt, megyek "leporolom" a bicikliket...

2 komment · 1 trackback

Egy kis mozgás

2012.03.21. 15:16 paleodoki

 Szép paleo napot Mindenkinek!

Az idő melegedésével kezdenek az események is felpörögni, szerencsére egyre több visszajelzést kapok neten és szóban egyaránt, így kicsit könnyebb a dolgom, mert nem csak nekem kell agyalnom a következő bejegyzés témáján. Ettől függetlenül kérek mindenkit az aktivitásra, véleményt, hozzászólást, kritikát várok, sokat!

Hogy ne csak az evésről szóljon az életünk, elővettem Kareen Zebroff: Jóga mindenkinek című könyvét, melyet régebben elég sokat forgattam és próbálgattam a gyakorlatait. Amiért most elővettem, az néhány a hétköznapokban is végezhető gyakorlat:

-    Ébredéskor-nyújtózkodás: hanyatt fekve az ágyunkban nyújtóztassuk ki egyenként mindkét oldalunkat. A kezünket olyan messzire igyekezzünk nyújtani, mintha lábunkat akarnánk vele megérinteni.

-   Fogmosáskor-váltakozó lábnyújtás: az egyik lábunkat helyezzük a WC-ülőke lehajtott tetejére, vagy a kád szélére, másik lábunkat pedig hajlítgassuk miközben fogat mosunk. Fontos, hogy mindkét lábunkkal elvégezzük a gyakorlatot!

-        Fésülködés közben-törzshajlítás előre: nyújtsuk a térdünket, hajoljunk előre és laza csuklómozdulatokkal fésüljük közben a hajunkat. Próbáljunk meg minden egyes fésűhúzásnál előrébb hajolni!

-   A konyhában-guggolás: egyes munkákat, pl. hámozás, guggoló helyzetben végezzük. Ha a szekrénybe nyúlunk, álljunk lábujjhegyre akkor is, ha könnyen elérhető a polc.

-   Asztalnál-izomgyakorlatok: mindig a partnerünkkel szemben üljünk az asztalhoz! Bújjunk ki a cipőből és lábfejünket fektessük a partnerünk térdére. Ebben a helyzetben feszítsük meg, majd lazítsuk el a farizmainkat, többször ismételjük meg a gyakorlatot!

-    Íróasztalnál-mellkastágító ülő helyzetben: üljünk terpeszülésben a székre, a kezünket a hátunk mögött kulcsoljuk össze. Kilégzés kíséretében hajoljunk előre és nyújtsuk a kezünket magasra!

-   Tárgyak felemelésekor-hasbehúzás: kilégzéssel hajoljunk előre, lazítsunk, majd húzzuk be a hasunkat egy másodpercre. Ismét lélegezzünk be, a hasunkat engedjük ki, lazítsunk. Mind az izmokra, mind az emésztésre nagyon jó hatású gyakorlat.

-        A televízió előtt-felülés: üljünk hajlított térddel úgy, hogy a talpunk a földet érje. Kulcsoljuk össze a karunkat a fejünk mögött és lassan hátradőlve feküdjünk le a talajra, majd vissza.
-ívtartások: feküdjünk hasra a talajon, fogjuk meg a bokánkat, lélegezzünk ki és igyekezzünk a bokánkat elhúzni a kezünkből. Mélyen lélegezzünk, egész testünk ívelt. Lazítás után ismételjük meg a gyakorlatot.
-lábnyújtás terpeszben: terpesszük a lábunkat, amennyire csak tudjuk, majd törzzsel hajoljunk előre. Könyökünket behajlítva érintsük össze a két csuklónkat és kezünket tegyük le így a talajra, majd hajtsuk rá a fejünket. Maradjunk ebben a helyzetben.
-lábkeresztezés: feküdjünk le a talajra úgy, hogy a keresztbe vetett lábunkat beakaszthassuk valahová. Arcunkat közben fordítsuk a képernyő felé, s maradjunk ebben a helyzetben.

-     Várakozás piros lámpánál-kezeket a falhoz, azaz a kormánykerékhez: lassan hajlítsuk be a könyökünket és döntsük előre testünket, amíg fejünk el nem éri a kormánykereket, majd nagyon lassan emelkedjünk vissza a kiinduló helyzetbe.

-   Autóban, buszon, repülőn-lazító gyakorlatok: a fejünket szorítsuk hátra a fejtámlához és maradjunk kis ideig ebben a helyzetben. Tegyük a kezünket a térdünkre és nyomjuk erősen, mintha fel akarnánk állni. Feszítsük meg, majd lazítsuk el izmainkat. Mozgassuk a vállunkat felfelé, lefelé, előre, hátra, végül körözzünk vele. Végezzünk fejkörzést is.

Annál is inkább szükség van az ilyen és ezekhez hasonló gyakorlatokra, mert mozgásszegény és alapvetően ülő életmódunkból fakadóan izmaink és ízületeink merevek és ez az állapot hosszú távon fájdalmas panaszok kialakulásához vezethet. Ezek kiegészítéseként szolgálhat a masszázs és a fürdő, akár otthon, akár valamely gyógyvízben.

Egyszerű, paleo hal:

2-3 nagy fej vöröshagymát felkarikázunk és némi zsiradékon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a halfilét és fedő alatt megpároljuk, párolt vagy grillezett paleo zöldséggel tálaljuk.

 

További szép napot és jó-gázást!!!

 

Szólj hozzá!

Keresem a debrecenieket!

2012.03.19. 20:17 paleodoki

A címben szereplő felhívást feltettem ma a Facebookra is, eddig nem túl nagy sikerrel, de próbálkozom. A dolog azért lenne fontos, mert - amint már írtam - szeretnék közösséget szervezni, hogy könnyebb legyen elérni közös céljainkat. 

Más: szeretném megkérni minden Olvasómat, hogy ha tetszik, ossza is meg vagy kommentelje a cikkeket, hogy ne csak az olvasók számát, hanem az egyes embereket is ismerjem. Természetesen nem szándékozom kéretlen reklámra használni az adatokat.

Örömmel láttam a guglin, hogy a "paleo blog" kereső kifejezésre már nem a 12. hanem az 5. lap tetején vagyunk...

Ezek után a paleoról. Bár még nem vagyok 100%-ban paleo, de egyre inkább igyekszem azzá válni, annál is inkább, mert saját káromon rájöttem, hogy ha túl sok (paleo önmagamhoz képest) lisztes holmit eszek (péksüti, tészta), akkor hasi görcseim jelentkeznek, puffadok, szóval komoly kellemetlenségeket okoz. Ezért mindenkinek, aki hasonló panaszokkal küzd vagy már kimondták rá az ún. irritábilis bél szindróma diagnózisát, mindenképpen próbálja ki a paleo-t és tünetei minden bizonnyal megszűnnek.

A legfrissebb kommentben kérdezi kedves olvasóm, hogy "ha a tej a laktóz miatt nem paleo...". Már a kiindulás is részben téves, a tej nemcsak a laktóz miatt nem paleo, bár a laktózt sokan genetikai okok miatt meg sem tudják emészteni, vagyis ebből látszik, hogy nem a tejfogyasztásra lettünk kitalálva (sajnos, mert én nagyon szeretem, de hősiesen csak a kávémba kerül belőle). Azonkívül a laktóz galaktózból és szőlőcukorból áll, magyarán felszívódva emeli a vércukor szintet, tehát szerepet játszik az inzulin tolerancia kialakításában. Harmadrészt a tej fehérje tartalma is "anti-paleo", egyfelől sokan allergiásak rá, másfelől a marha növekedési hormon illetve marha inzulin felszívódva beleszól szervezetünk hormonális működésébe. Ezért a laktózmentes tej sem ajánlható alternatíva, a szintetikus növényi alapanyagokból készült "tejtermékek" pedig valószínűleg tele vannak hidrogénezett és transz zsírsavakkal, ezért nem ajánlhatók paleo táplálkozásban.

Másik érdekes és megfontolásra érdemes ötlet - nem én találtam ki, csak megkerestek a problémával - hogy nincs a könyvekben illetve a neten heti menüsor javaslat, ami könnyen követhető és kivitelezhető lenne. Bár továbbra is fenntartom, hogy a paleo nem csak fogyókúrás diéta típus, de megpróbálok néhány napon belül előállni egy tervezettel, már csak magam miatt is.

Most receptet nem tudok írni, de a menüsor kapcsán pótolom a dolgot.

További szép napot Mindenkinek!

 

Szólj hozzá!

Tavasz van!

2012.03.18. 13:48 paleodoki

Kedves Olvasóim! Megjött a TAVASZ!

Ennek örömére az elmúlt három napot a kertben töltöttem és lubickoltam a napsütésben (D-vitamin, erre nemsokára visszatérünk) és az izzadtságban (értsd: munka+meleg), volt mozgás meg erőkifejtés meg nyújtás, szóval mindenféle mozgás, ami paleo. Mellesleg a napsütés sokat dobott az ember hangulatán, legalábbis az enyémen, és felpörgött a D-vitamin szintézisem is.

A D-vitamin nem csak a csontok felépítéséért felelős, hanem, mint az elmúlt években kiderült, elévülhetetlen érdemei vannak immunrendszerünk megfelelő működésében is. Ezért aztán szedtük is a tél második felében, el is került minket az influenza. A közelmúltban, az első D-vitamin napon, ez ügyben - az akadémikus orvoslás sebességét ismerve - jelentős előrelépés történt, ami kritikusai szerint még mindig kevés, de szerintem sokkal több annál, hogy csak ócsároljuk:  http://www.origo.hu/egeszseg/20120223-tizszer-tobb-dvitamint-javasol-az-uj-magyar-ajanlas.html Bevallom, nem beszéltem össze senkivel, de két hónapja, már ilyen dózisban szedjük a D-vitamint és ez a változtatás számomra egy újabb fontos bizonyíték az evolúciós orvoslás igazsága mellett.

A másik "doppingszer", amit az elmúlt hónapokban beiktattam az étrendbe, az a sokat emlegetett omega-3. Ezt a mindenhonnan áradó reklámokkal ellentétben nem koleszterin szint csökkentő hatása miatt, hanem az agyműködésre kifejtett és gyulladás csökkentő mivolta okán. Igaz ugyan, hogy EPA-ból 1 (egy) grammnyit kéne fogyasztanunk naponta, ez egy átlagos halolaj készítmény 4-5 kapszulájában található meg, de valószínűleg megéri a befektetés. Sajnos nem könnyű a különböző termékeket összehasonlítani, mert ahány annyiféle hatóanyagtartalom, kiszerelés és ár...

Apropó ár, közvetve jutott hozzám az infó, hogy egyik olvasóm kipróbálná a paleo-t, de drágák a hozzávalók, példaként az olívaolajat említette. Egyfelől a felvetés jogos, az alapanyagok egy része nem olcsó, illetve a tömegtermelt élelmiszerek áraival nem versenyképes, de épp ezért is lenne jó, ha minél többen lennénk, mert olcsóbb lehetne a beszerzés, amint már korábban leírtam. Másrészt a magyar ember találékony, én is vettem karácsony előtt egy üveg olívaolajat, de még meg van a fele, egyébként még sütéshez is zsírt használok, mint anno nagyanyáim...

Az omega-3-ra visszatérve, már csak azért is kell szednem, mert minden bejegyzésem publikálása után jutnak eszembe dolgok, amik kimaradtak. Így legutóbb kimaradt az aquapónia linkje: http://www.aquaponics.hu/, szerintem zseniális és Péter már hozzáférhetővé tette a terveket is!!!

Végül egy recept, Mezei Elmira fűszertortáját gondoltam tovább:

Paleo püspökkenyér

20dkg őrölt mandula (a huszonéves NDK robotgép félúton kimúlt), 15 dkg kókuszreszelék őrölve(ez az említett technikai malőr következtében 7 dkg kókuszreszelék és 8 dkg darált dió formáját öltötte), 2-3 csipet szódabikarbóna, 3 (ha kisebb 4) felvert tojás, 1 dl víz, 1-2 tk. őrölt fahéj, 1 csipet őrölt szerecsendió, 1 csipet őrölt kurkuma, 3-4 csapott evőkanál xillit, aszalt gyümölcs ízlés szerint.

A tojásokat a vízzel felverjük, majd hozzákeverjük a mandulát, a kókuszt és a fűszereket, majd egy kizsírozott őzgerinc formába töltjük és belenyomkodjuk az aszalt gyümölcsöket félbevágva. Kb. 20-25 perc 180 fokon és kész.

Jó étvágyat!

 Ui.: Továbbra is várom a kommenteket, hozzászólásokat!!!

5 komment

Címkék: orvoslás omega 3 d vitamin epa evolúciós

Tartozásaim

2012.03.16. 08:22 paleodoki

Szép tavaszi paleo napot Mindenkinek!

A forgalmi statisztikából látom, nemcsak én töltöttem a szabadban a tegnapi napot, hanem a látogatottság is csökkent, igaz új bejegyzés sem született tegnap. Van néhány dolog (egyébként még rengeteg), ami az a korábbiakból kimaradt, ma ezeket szeretném pótolni.

Először is tanulmányaimból is kiderült, de mióta praktizálok, napról napra inkább érzem és látom, hogy minden mindennel összefügg. Például a paleostílus és a kibővítésére tett kísérletem, a paleo táplálkozás egyik legjobb lehetősége, ha tényleg megtermelhető a hozzávaló vagy legalább egy része. A zöldfűszerek és a saláták egy része prímán megél a konyhaablakban, ahogy ezt Hankamanka is kommentelte.

Apropó kommentek: kicsit nagyobb aktivitást kérek, ha lehet. Biztosan van mindenkinek véleménye erről a dologról, ha pozitív akkor azért ossza meg velünk, ha negatív, akkor pedig adjon esélyt arra, hogy meggyőzhessük. Egyébként minél többen és minél többször látogatják az oldalt, annál előrébb sorolódik a különböző keresőkben is és így még többen lehetünk. Jelenleg a gugli a "paleo blog" kereső kifejezésre a 12. oldalon említ minket.

Másik fontos dolog az ivás, nem összekeverni a piálással! Természetesen elsősorban a legtermészetesebb folyadék a paleo: a víz. Tudom ez helyenként nem túl jó minőségű, akkor marad ivásra az ásványvíz, abból is a szénsavmentes ajánlott. Igaz, hogy a szén-dioxid buborékok hungarikum, de nem túl egészséges. Minden egyéb üdítő, gyümölcslé, tej felejtős. Kivétel talán az általunk turmixolt gyümölcs,mert abban nincs édesítő, színezék, tartósítószer és a többi.

Aztán a cukor illetve az édesség: sokan vannak édesség függők és így a paleo már elméleti síkon sem jön be, mert belegondolni is rossz, mi lesz az édességiparral, ha paleora váltanak. Azért nem ilyen durva a helyzet, mert első körben ott vannak a semmiféle konyhai parát nem igénylő gyümölcsök és aszalt gyümölcsök, melyek eleve édesek és nagyon finomak, ráadásul paleo kompatibilisek. Második körben vannak nagyon jó sütés nélkül készíthető receptek, bonbon, reggeli szelet, amiket szintén elvihet magával az ember bárhová, egyszerre nagyobb mennyiséget is csinálhatunk belőle. Végül süthetünk is, ami kicsit macerásabb, de a végeredmény szerintem megéri, ha kipróbálunk néhány receptet és megértjük a filozófiáját, akkor már csak a leleményességünk szabhat határt.

Ha valaki mégis gép mellett töltené a napot, néhány link:

Szendi Gábor: http://www.tenyek-tevhitek.hu

                   http://szendigabor.freeblog.hu

Mezei Elmira: http://www.elmirapaleokonyhaja.blogspot.com/

Szép paleo napot Mindenkinek! Írjatok!

 

Szólj hozzá!

Tágítjuk a paleostílus határait

2012.03.14. 12:21 paleodoki

 Győzelem! Tegnap megszületett az első komment, köszönet érte Hankamankának. :-) A tréfát félretéve örülök, hogy sikerült felkeltenem az olvasók érdeklődését szösszeneteimmel.

Ma valami olyasmiről szeretnék írni, ami első pillantásra talán nem illik a paleo vonulatba, de a végére ki fog derülni, hogy mégis. Szerintem mindenki hallott már Gönczi Péter aquapóniás törekvéseiről, én szerencsére szinte a kezdetektől, mármint a szélesebb nyilvánosság kezdetétől, figyelemmel kísérem tevékenységét és nagyon szurkolok neki. Aki mégsem hallott róla, annak röviden annyit, hogy Péter épített egy passzívház elven működő üvegházat, melyben hidropóniás módszerrel nevel növényeket, a hidropónia vizében pedig halak nőnek, majd a halak által trágyázott vizet forgatja a hidropóniába és a kör bezárult.

Ennek kapcsán még januárban olvastam egy élelmiszer ipari szakértő véleményét, miszerint annak az élelmi alapanyagnak az összetételében bízhatunk meg igazán, melyet mi termesztünk... Biztató... 

Akkor most hogy kerül a paleo a passzívházba? Hát ott terem. Mármint paleo szempontból az ötlet azért zseniális, mert, a paleo kapcsán az az egyik macera, hogy be kell hozzá szerezni a friss zöldséget, ami az év 40%-ában nem olyan egyszerű. Ez a termelési mód lehetővé teszi, hogy gyakorlatilag egész éveben biztosítva legyen a zöldség ellátása a családnak (természetesen csak paleo cuccra gondolok, nem krumplira), mellesleg heti egy halvacsora is kijön a befektetésből.És ez csak az első paleostílus alapelv teljesülése.

A másik elv, a mozgás is benne van a dologban, hiszen az üvegházat fel kell építeni, ami jelent némi fizikai igénybevételt, ráadásul a hatékonyság miatt érdemes mindezt kalákában csinálni, hogy a rendszer folyamatos működtetéséhez szükséges mindennapos tevékenységről ne is beszéljünk. Ez nem jelent akkora terhelést, de rendszeres és eltér a megszokottól.

Végül itt van a kreatív ténykedés lehetősége, hiszen a rendszer csak egy keret, de hogy ki mivel tölti meg az már egy más kérdés. Én például a meglévő garázsom egy részét szeretném adaptálni a módszerhez, csak hogy kreatív energiám újabb lehetőséghez jussanak. Milyen jó is lenne a blog egy éves szülinapján a következő menü: póréhagymakrém leves, roston pisztráng grillezett zöldségekkel, paleo almatorta!

Szerintem annak is bele kell tartoznia a paleo életszemléletbe, hogy jobban vigyázzunk meglévő javainkra, a földre, vízre, levegőre. Persze ez nekem könnyebb, mivel kertes házban lakunk, így van egy darabka zöld, ami a miénk és úgy alakítjuk, ahogy mi szeretnénk és van rá mód, hogy az ember ilyen álmokat is megvalósíthasson.

Szintén családi házhoz kötött az is, hogy az ember a hulladékból amit lehet komposztáljon, de egy kis odafigyeléssel és minimális szervezéssel, beruházással megoldható a dolog, nekünk évek óta működik, nem is költünk virágföldre és próbáljuk tuningolni a homokot, ami a kertben van.

Másik, bárki által alkalmazható módszer a szelektív hulladékgyűjtés. Mi folyamatosan csináljuk, időnként az összegyűlt cuccot kocsiba tesszük és útközben a szigetnél elhelyezzük. Bosszant is, hogy a szemétszállítási díj fejében feléig-harmadáig töltött kukát ürítenek nálunk a szemtesek.

 Végül a recept, ami nem is igazi recept:

 Paleo gyros:

csirkemellet 4-5*1 cm-es csíkokra vágok, egy kis zsíron, olívaolajon hagymát fonnyasztok, majd a pipicsíkokat ráöntöm, sózom, borsozom, esetleg teszek rá egy kis kurkumát (azt mondják, jót tesz az agyműködésnek).  Megpárolom fedő alatt, majd ha megpuhult, néhány percig nagy lángon kevergetve megpirítom egy kicsit. Jó hozzá a friss zöldségből készült saláta, vagy a párolt zöldség (cukkini, káposzta, kínai kel).                

Jó étvágyat!

 

 

1 komment

Frissítések

2012.03.13. 11:16 paleodoki

 Elnézést kérek tegnapi hallgatásomért, de sok ügyintéznivalóm volt, bár egy paleo fűszertorta kipróbálása azért belefért a napba. Átnéztem eddigi bejegyzéseimet és eszembe jutott néhány fontos  dolog, ami az eddigiekből kimaradt, azokat szeretném pótolni ma. Bocsánatkérés gyanánt a végén egy receptet is megosztok.

Szóval a legfontosabb, amit az elején nem igazán hangsúlyoztam: a paleo életmód nemcsak önmagáért való, hanem segít megőrizni egészségünket, sőt bizonyos meglevő betegségekben segít a gyógyulásban, a szedett gyógyszerek mennyiségének csökkentésében esetleg elhagyásában!!! Szendi általam sokat emlegetett honlapján, www.tenyek-tevhitek.hu, sok paleo gyógyulás történet található a legkülönbözőbb korú és betegségű emberektől, tanulságos az olvasásuk még szakmai szemmel is...

Másik lényeges dolog: próbáljunk meg minél több friss zöldséget, gyümölcsöt fogyasztani, ne konzervet vagy mirelitet. Ez nem egyszerű és némi szervezést igényel, de nem kivihetetlen és nem is aránytalanul drága.  A befőttekben tartósítószerek és egyéb adalékanyagok vannak, a cukortartalmukról nem is beszélve. Természetesen nem azt akarom ezzel mondani, hogy a meglevő házi befőttjeinket dobjuk ki, de a későbbiekben tervszerűen vásároljunk. A friss zöldség ellátásról van még egy-két érdekes infóm, ezeket legközelebb szeretném megosztani.

Szintén kimaradt a mozgásról szóló részből, néhány saját tapasztalat:

-     ha megoldható érdemes biciklivel munkába járni, tavaly késő őszig így tettünk a párommal és mindössze negyed órával kellett hamarabb indulnunk reggelenként, mint autóval, pedig otthonról a klinikáig kb. 11 km az út, vagyis napi 22, heti 110 km-t tekertünk.

-   Másik mozgással kapcsolatos megfigyelésem, hogy akinek a munkahelyén több emelet között kell mozognia, annak érdemes lépcsőznie és messze kerülni a liftet, a lépcsőzés nagyon prímán átmozgatja az alsó végtag izmait és mint arról már írtam, ennek jelentős gyulladáscsökkentő hatása van.

-       Ülőmunkát végzőknek ajánlom: főleg számítógépes munkahelyen órákat tud ülni az ember egy helyben úgy, hogy észre sem veszi, ezért figyeljünk oda tudatosan, hogy óránként legalább 5 percre álljunk fel, sétáljunk egyet, esetleg csináljunk néhány nyújtó, lazító gyakorlatot, hogy elgémberedett izmaikat és vérkeringésünket felfrissítsük.

-       Szintén a mozgással kapcsolatos lehetőség, amit mindenképpen érdemes kihasználni a masszázs. Nem kell ezreket fizetni egy profinak egy-egy alkalommal, bár néha az is belefér, egyszerűen be kell szerezni valamelyik drogériából egy kis masszázskrémet, olajat, de akár egy testápoló is megteszi és tetőtől talpig végi kell simogatni, dögönyözni, gyúrogatni párunkat. Az érintés csodákra képes, ráadásul ez az intimitás bármely kapcsolatnak csak hasznára válik.

Lelkes olvasóim reklamáltak, hogy írjak recepteket illetve csináljunk bemutatót, ennek kapcsán hadd mondjam el, hogy mi is a célom ezzel a bloggal:

·    szeretném ha a blog minél több emberhez eljutna, ebben jelenlegi olvasóim úgy segíthetnek, hogy ajánlják másoknak, nem csak a Facebookon, hanem szóban, e-mailben is.

 

-        az olvasókból egy-egy településen lehetne kis paleo közösségeket szervezni, ahol könnyebb a tapasztalat csere, az újabb információk megosztása.

-   ha már van egy városban több tucat paleo szerint élő ember, akkor könnyebb megoldani az alapanyag beszerzést, lehet tárgyalni bioboltokkal, termelőkkel, akár együtt lehet működni pékségekkel, éttermekkel, hogy a mindennapi paleo betevő előteremtése egyszerűbb és időben gazdaságosabb legyen.

-      amit a mozgás kapcsán leírtam a közösség szerepéről, az a paleo életstílus egészére igaz, ahogy a Ripacsokban énekli Garas és Kern: Egyedül nem megy!

-       A későbbiekben lehetne szervezni paleo „táborokat”, ahol nem bogyókat gyűjtünk és nem kőbaltával vadászunk vaddisznóra, hanem orvosi felügyelet mellett lehet a paleot gyakorolni és a hatására kialakuló változásokhoz alakítani a betegek gyógyszerelését.

Végül az ígért recept:

Almás- gyümölcsös paleomlett: egy adaghoz 2 tojást két evőkanál vízzel felverünk, bele egy csipet só, 2 teáskanál nyírfacukor (xillit) illetve egy közepes almát hámozva belereszelünk. Egy palacsinta sütőben minimális zsiradékot (nem olajat, legfeljebb olívát, vagy paleo olajat, de olyat még én sem használtam) megolvastunk, majd a tojásos-almás keveréket beleöntjük. Amikor a széle elválik a serpenyőtől és az alja megsült óvatosan megfordítjuk és megsütjük a másik oldalt is. Ha elkészül tehetünk rá még reszelt almát, mazsolát, aszalt szilvát, hámozott datolyát ízlés szerint, majd feltekerjük, mint a palacsintát.

 

 Édesszájúaknak kész a reggeli, jó étvágyat!!!

 

2 komment

Gyakorlati paleo

2012.03.11. 16:01 paleodoki

Bár nem vagyok régi motoros a paleoban, de néhány kezdeti tapasztalatomat szeretném megosztani, hátha másnak hasznára lesz, annál is inkább, mert az ilyen jellegű infók hiányoznak a könyvekből és a netről is.

Akik ismernek tudják rólam, hogy évek óta a napi menüm része volt minimum 1 liter tej, 2-3 szendvics, imádtam mindent ami tészta, krumpli, bab, tejtermék! Amikor Szendi Paleolit táplálkozás című könyvét olvastam, szédültem, hogy mi mindenről kell lemondanom. Mára többé-kevésbé sikerült, csak egy igazán kenyérszerű paleo kenyérreceptet keresek.

A kezdésről. Szendi azt írja, hogy csapjunk bele a lecsóba és csináljuk, de én inkább a fokozatosság híve lennék. Nem azért, mert a paleonak bármi mellékhatása lehetne, hanem azért, mert ahhoz, hogy folyamatosan tudjuk csinálni, kell egy csomó recept, azokat pedig érdemes kipróbálni, mert lehet, hogy valami nagyon nem jön be, vagy esetleg elrontjuk és ott állunk vagy éhen, vagy egy olyan étekkel, hogy rögtön elmegy a kedvünk az egésztől. Szerencsére így még nem jártam Mezei Elmira recipéivel, remélem nem is fogok. 

Következő dolog a megfelelő mennyiségű és minőségű recept összegyűjtése és kipróbálása: az embernek rá kell éreznie az "ízére" ennek a dolognak, anélkül, csak azért, hogy az egészségemet védjem, nem biztos, hogy hosszú távon menni fog. Múltkor meg is kaptam ebédnél a fiaimtól, hogy ha a krumplit is száműzzük a menüből, nem fognak otthon enni.  Már csak ezért sem szabad rohanni ajtóstul a házba, mert a stressztől (családi paleo háború) nem fog ízleni a paleo menü.

A leveseknél "csak" el kell feledkezni a magyaros nüanszokról, mint rántás, habarás, keményítős, tejszínes sűrítés, és a levesbetétek (tészta, nokedli, krumpli, zsemlegombóc). A főfogásokban lehet viszont hús, hal, tenger gyümölcsei (azért ez utóbbi nekem legfeljebb szökőévenként jön be), zöldség, gyümölcs. Igazából itt a jól megszokott köretek hiánya nehezíti a paleo ember dolgát, viszont a párolt és grillezett zöldségek tényleg nagyon finomak. (Mellesleg alig várom már a jó időt, hogy kint, szabad tűzön kotyvaszthassak.) A desszertjeim egyenlőre kicsit egysíkúak: muffinok és almatorta, bár az almatortát tegnap már a feleségem kérte. Igazán a reggeli és a vacsora macerás, amit az ember hideg menüvel szokott megoldani. A kenyér probléma még nincs megoldva, viszont az üzletekben kapható félkész friss saláták sokat segítenek: hozzá egy kis főtt tojás, vagy olajos hal (ezek általában olívaolajban vannak) esetleg valami keménysajt és már kész is egy fogás. 

Fontos még az alapanyag beszerzés: főleg a reggelik, desszertek csoport receptjeihez több a hagyományos konyhában nem, vagy csak ritkán használt összetevő szükséges. Például mandula, szezámmag, lenmag, kókuszreszelék, ezeket egyébként nem használjuk rutinszerűen, ezért érdemes legalább eleinte kijegyzetelni a receptekből a hozzávalókat.

Másik fontos beszerezni való, ha hiányzik: botmixer vagy aprító, Elmira elég sok receptnél alkalmazza, ami nem gond, csak akkor, ha az ember menet közben veszi észre, hogy a kütyü nem működik. Mint én a múltkor az aszalt szilvát apríthattam kézzel borsónyi darabokra, mert elfelejtettem, hogy "van máááásik" masina.

Végül egy ötlet és egy kérés: szerintem érdemes lenne megpróbálkozni a hagyományos ételek paleora való átírásával, jól ismert paleosított étkekkel hátha többen megbarátkoznának a táplálkozás eme régi-új módjával.

És a kérés: kérem Kedves Olvasóimat, ha tetszik amit írok, osszák meg környezetükkel, akár e-mailben is, hogy minél többen legyünk és szerveződhessünk, ne csak virtuálisan, hanem fizikai formában is, már csak alapanyagok könnyebb beszerezhetősége miatt is.

Várom a tetszikeket, megosztásokat és az e-maileket!!!  

7 komment

Mi a paleo? És mi nem?

2012.03.10. 08:02 paleodoki

              Mióta a paleoval foglalkozom, pláne az utóbbi hetekben, hogy ezt nem is rejtem véka alá, egyre több kérdéssel szembesülök, ezért szeretnék egy kis rendet teremteni a téma körül.

            Mint már írtam, szerintem a paleo egy életstílus, életforma, életmód, szemlélet. Ennek egyik  fontos vetülete a táplálkozás: mit eszünk, mit nem eszünk. Szándékosan nem írtam diétát, mert mindenféle álismeretterjesztő újságok, weblapok, számos sületlenséget hordanak össze nap mint nap a paleoról és mindenütt egy diétaként tálalják a sok közül. Szerény véleményem szerint ebben egy kicsit Szendi Gábor is ludas, mert könyveiben Ő is ezt az oldalát erősíti a dolognak, pedig szerintem azt kéne sulykolni, hogy EZ NEM CSAK DIÉTA !

            A paleo nem fogyókúra, bár lehet vele fogyni, de nem ez az alapvető célja. A testsúlycsökkenést a megváltozott anyagcsere, az alacsonyabb energiabevitel és a több mozgás együttesen eredményezi. Az egyik legfontosabb szabály, amivel én is fogytam 6-7 kilót: ne egyél ha  nem vagy éhes. Sokan és sokszor unalmunkban, pótcselekvésként, bánatunkban, örömünkben, ha fáradtak vagyunk, ha ünnep van (de haragszom a „sátoros” ünnepekre) eszünk. Sokat. Szénhidrátot. És csodálkozunk, hogy szaladnak fel a kilók. Ez elsősorban önfegyelem kérdése, másrészt legyen a közelünkben valaki, aki figyelmeztet: biztos, hogy most enned kell? A paleo ételek alacsony kalória sűrűség mellett jól töltik a pocakot, így ehetünk mennyiségben sokat, bár az sem egyszerű, de kalóriában mégsem döntünk rekordokat.

            Ennek kapcsán egy másik lényeges dolog, amit vénségem miatt a kezdő blogból kifelejtettem, a víz. Testünk 60-70%-a víz, fiatalkorban ettől kicsit több, idős korban kicsit kevesebb, de nagy szükségünk van rá. Visszagondolva, régebben szinte alig ittam vizet, helyette tejet (sokat, kellett volna egy „Riska”), szörpöt, üdítőt, de nem vizet. Pedig a víz energiatartalma 0 azaz nulla, ugyanakkor a gyomorban ugyanannyi helyet foglal, mint azonos térfogatú kóla vagy sör, hogy a két legnagyobb folyékony kalóriabombát említsem. És olcsóbb is. Ha nem igazán jó ízű, akkor csináljunk belőle teát, rengetegféle, finomabbnál finomabb tea kapható, de kis utánajárással mi is megtanulhatjuk gyűjteni, feldolgozni az alapanyagokat, ráadásul a gyógyteáknak sok előnyös tulajdonsága van. Egy fontos megjegyzés: a tea is addig paleo, amíg nincs benne cukor!

            És ha már a folyadékfogyasztásnál járunk: a tej. Amikor olvastam Szendi tejről írt fejezetét, sajgott a szívem, hogy mi lesz velem tej nélkül, vagy a tejjel nélkülem. De be kellett látnom, hogy igaza, van, a tej a bociké. Tény és való finom, de a benne található cukor, marha inzulin, növekedési hormon és egyéb fehérjék nem tesznek jót az embernek, így tejet már csak a kávémba teszek, de szigorúan cukor nékül.

            Más. Szeretnék eloszlatni egy esetleges félreértést vagy dezinformációt. A Hajdú-Bihari Napló című „szaklap” január 16-ai számában megjelent egy szösszenet egy magát reikimester, NLP-pszichoterapeuta, ezoterikus tanító és szakíró címekkel felruházó ember tollából, Nem vagyunk ősemberek! cím alatt a paleo-ról. Nem tudom, hogy ennyire nincs tisztában a paleo elveivel (és akkor minek ír hülyeségeket), vagy tudatosan félreinformálni igyekszik olvasóit (akkor pedig pláne meg van a véleményem róla), de a paleo-t úgy beállítani, hogy nyershúst, bogyókat, magokat esznek, ez csak egyik, ám hatalmas tárgyi tévedése (csúsztatása?). Abban is téved, hogy alapvető különbség lenne korai őseink és a mi emésztőrendszerünk, enzimeink között. Azt írja „a rostszegény élelem miatt jó eséllyel számíthatna emésztőszervi betegségekre...”. A paleo?! Rostszegény?! Szerintem Szendi Gábor és Mezei Elmira szakácskönyvei elektronikus formában is rostdúsabbak, mint számos csodadiéta a maga valójában...

            Mára (illetve tegnapra, mert 0 óra 47 perc van) ennyit, hosszú volt a nap és két paleo muffinon kívül csak ez a szösszenet volt benne paleo.   :-(

Szólj hozzá!